وزارة الفلاحة: بعض التوصيات لتجنب اخضرار اللحوم يوم العيد

نظرا لتزامن عيد الاضحى المبارك مع فصل الصيف المعهود بارتفاع درجات الحرارة ولتفادي ظاهرة اخضرار اللحوم، أوصت الإدارة العامة للمصالح البيطرية بوزارة الفلاحة والصيد البحري والموارد المائية المواطنين بتطبيق قواعد حفظ الصحة و الخزن للحوم المتمثلة في :
*تجنب تشنج الأضحية (stress) عند النقل، وفترة ما قبل الذبح
*عدم تعليف الأضحية و الاقتصار على الماء في 24 ساعة الأخيرة قبل الذبح،
*ذبح الحيوانات بمكان مظلل و نظيف مع إستعمال معدات و أواني تم تنظيفها و تطهيرها قبل الاستعمال،
*القيام بجميع مراحل الذبح بصفة مسترسلة دون انقطاع مع الحرص على عدم اتساخ اللحوم،
*عدم غسل اللحوم بالماء بعد الانتهاء من عملية تحضير الذبيحة،
*خزن الأعضاء (كبد،قلب،رئة) مباشرة بعد الذبح في الثلاجة في 4 درجات،
*غسل و تنظيف الأحشاء و الأمعاء (الدوارة) و خزنها مباشرة في الثلاجة في 4 درجات،
*الاقتصار على ساعتين كأقصى تقدير في مكان بعيد عن أشعة الشمس ومهوىء قبل الشروع في عملية التقطيع و الخزن ،
*خزن اللحوم التي سيتم استهلاكها خلال 3 أيام الاولى في الثلاجة في 4 درجات،
*خزن اللحوم في (18-) درجة بالنسبة للحوم التي سيتم استهلاكها بعد 3 أيام من الذبح.
كما تعلم الوزارة، أنه في حالة ملاحظة عوارض غير عادية على الذبيحة خلال أيام العيد، يمكن للمواطنين الاتصال بالأطباء البياطرة المتطوعين من القطاع العام والخاص الموضوعة على ذمتهم بالتنسيق مع عمادة الأطباء البياطرة والغرفة النقابية لبياطرة الممارسة الحرة من خلال الرابط التالي:
http://www.agriculture.tn/wp-content/uploads/2020/07/LISTE-aid-2020.pdf